Soja Estufada com Batata Doce

Ingredientes:

1. 2 chávenas de chá de soja grossa
2. 1/2 cebola
3. 2 dentes de alho
4. 1 colher de sopa de pimento vermelho em cubinhos
5. 1 colher de sobremesa de salsa
6. 4 colheres de sopa de polpa de tomate
7. 1 colher de sopa pimentão doce
8. 2 colheres de sopa de azeite
9. 1 knorr de legumes
10. 1 colher de sopa de molho de soja
11. 150 ml de água
12. 200g de ervilhas congeladas
13. 2 batatas doces médias
14. 1/2 courgette

Preparação:

1. Demolhe a soja em água morna com umas gotas de limão no mínimo 1hora.
2. Pique o alho e a cebola e coloque-a em uma panela com o azeite.
3. Junte todos os ingredientes menos as batatas-doces e o courgette.
4. Leve a cozer por 10 minutos.
5. Passado este tempo, junte a batata doce corta em cubos e deixe cozer por mais 10min.
6. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.
7. Por fim junte o courgette corto em cubos grandes com a casca.
8. Deixe cozer por mais 10 minutos e está pronto a servir.
9. Bom apetite!