Bolo de mousse com bolacha maria

Ingredientes:

Açúcar q.b.
5 dl de leite
2 dl de café
Raspas de chocolate (para decorar)
2 embalagens de mousse de chocolate
2 pacotes de 200 gr de bolachas maria

Modo de preparo:

Prepare a mousse de chocolate adicionando o leite conforme indicado na embalagem e bata bem até que esta fique bem fofa. Adoce o café com açúcar a gosto. Numa forma de abrir, coloque alternadamente camadas de bolacha previamente passadas pelo café frio e camadas de mousse, sendo que a última camada deve ser de bolacha. Leve ao congelador durante 2 horas. Depois retire, desenforme e sirva decorado com raspas de chocolate.

Semi-frio de bolachas com cobertura de doce de leite

Ingredientes:
Base:
2 ovos
50 gr farinha
50 gr açúcar

Recheio:
Café q.b.
4 dl de natas
6 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria

Cobertura:
Leite condensado cozido

Modo de preparo:
Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de 22 cm, com fundo amovível, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas bem firmes e, junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água a ferver e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem (cerca de 5h). Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente.
Decore a superfície com doce de leite (leite condensado cozido).

Couve Lombarda Recheada de Carne

Ingredientes:

1. 1 couve lombarda
2. Água
3. 1 colher de sopa de azeite
4. 300g de carne picada (100g de vitela e 200g de porco)
5. 2 dentes de alho
6. Gengibre em pó q.b
7. Pimenta q.b
8. 2 colheres de sopa de molho de soja
9. 1 colher de chá açúcar amarelo
10. 1 tomate médio bem maduro

Preparação:

1. Separe as folhas de couve e apare os talos.
2. Coloque 10 folhas, numa tigela e escalde-as com água a ferver.
3. Corte as restantes em juliana e reserve.
4. No wok coloque o azeite e a carne picada, adicione o alho bem picadinho e tempere com o gengibre em pó e a pimenta acabada de moer. Mexa com uma colher de pau.
5. Adicione a couve em juliana e o tomate bem picadinho, misture tudo muito bem. Deixe saltear até a couve estar mole.
6. Num recipiente a parte dissolva junte o açúcar, misture bem e adicione à carne.
7. Retire o preparado para outro recipiente e limpe o wok. Escorra as folhas de couve.
8. Distribua o recheio de carne pelas folhas de couve e enrole.
9. Numa panela de cozer a vapor, adicione água e coloque os rolinhos no seu interior e deixe cozer cerca de 15 minutos.
10. Acompanhe com arroz.

Sopa de Alho Francês

Ingredientes:

1. 3 batatas
2. 1 cebola
3. 3 alhos-franceses
4. 3 cenouras
5. 1 nabo
6. 3 dentes de alho
7. 1 molho de salsa ou coentros
8. 3 colheres de sopa de azeite
9. 1,5 litro de água

Preparação:

1. Cozer os hortícolas e as batatas (excepto 2 alhos-franceses) cortados em pedacinhos, para cozerem em pouco tempo.
2. Depois de cozidos, reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Levar de novo ao lume; ao levantar fervura, juntar 3 colheres de sopa de azeite e o restante alho-francês cortado em rodelas fininhas.
4. Deixar cozer.
5. Está pronta a comer.

Espuma de Morango Diet

Ingredientes:

1. 1 caixinha de gelatina diet sabor morango
2. 300 ml de água
3. 1 copo de iogurte diet de morango
4. 3 claras de ovo em neve

Preparação: 

1. Ferva a água, dissolva a gelatina e leve à geladeira até ela ficar com a consistência de clara de ovo.
2. Bata então no liquidificador com o iogurte por cerca de 1 minuto. Coloque em um recipiente e junte aos poucos as claras em neve misturando com delicadeza.
3. Despeje em 6 taças e leve novamente à geladeira

Bolo de Maçã Dietético

Ingredientes :

1. 1/2 chávena de chá de margarina light
2. 1/2 chávena de chá de adoçante
3. 1 gema
4. 2 claras
5. 3/4 de chávena de farinha de trigo
6. 1/4 de colher de raspas de limão ou laranja
7. 1 maça em fatias
8. 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1. Mistura a margarina, o adoçante e o resto dos ingredientes, e ponha-os numa forma.
2. Leve a forno médio.

Waffles Light

Ingredientes para 8 pessoas:

1. 18 colheres de sopa de farinha de trigo
2. 1/2 colher de chá de sal
3. 2 colheres de chá de fermento em pó
4. 2 ovos
5. 200ml de leite desnatado
6. 3 colheres de sopa de manteiga light derretida

Preparação:

1. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reserve.
2. À parte, numa tigela, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas, aos poucos, junte o leite misturado com a manteiga. Bata até ficar homogéneo.
3. Em seguida, acrescente os ingredientes secos, mexendo bem com uma colher, mas sem bater, até a massa ficar lisa.
4. Bata as claras em castelo e junte ao preparado, mexa delicadamente até obter uma massa homogénea.
5. Liga-se uma máquina própria para waffles, despeje um pouco de massa sem enche-la muito.
6. Feche a máquina e deixe por 4 minutos, ou até os waffles dourarem.
7. Repita a operação até terminar a massa.

Bolo de Chocolate para Diabéticos

Ingredientes para 8 doses:

1. 3 gemas de ovo
2. 7 colheres de sopa Adoçante/Pó
3. 3 colheres de sopa de leite magro, quente
4. 80 g. de farinha integral
5. 1 colher de chá de fermento em pó
6. 20 g. de cacau em pó
7. 3 claras
8. 100 g. de geleia de framboesa, pouco doce
9. 15 g. de raspa de chocolate

Preparação:

1. Bater as gemas, o adoçante e o leite até obter um creme fofo.
2. Misturar a farinha com o fermento e o cacau em pó.
3. Bater as claras em castelo.
4. Misturar alternadamente e com cuidado, ao creme fofo, a farinha e as claras.
5. Deitar o preparado numa forma, forrada com papel vegetal.
6. Cozer cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180º.
7. Deixar arrefecer e desenformar.
8. A cobertura e o recheio deixamos a vossa imaginação.

Cheesecake Light

Ingredientes:

1. 1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo torrado)
2. leite q.b.
3. 6 folhas de gelatina
4. 400g de queijo fresco magro
5. 3 iogurtes naturais
6. sumo de limão q.b.
7. 159g açúcar (ou 2 colheres de sopa de adoçante)
8. um doce a seu gosto (ou para ficar mais light uma calda de fruta)
9. forma de fundo amovível
10. essência de baunilha

Preparação:

1. Pique as bolachas e junte o leite ate fazer uma massa compacta, forre o fundo da forma com ela e guarde no frio enquanto prepara o creme.
2. junte os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar e triture tudo.
3. Demolhe as folhas de gelatina em agua e limão, quando elas já tiverem moles, escorra e ponha-as num pouco de leite bem quente para conseguir incorporar melhor no creme.
4. Junte o leite com a gelatina ao creme.
5. Pique a base com um garfo para o creme aderir melhor e verta-o na forma.
6. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas.
7. Passado este tempo espalhe o doce por cima.
8. Guarde no frio ate servir.

Peito de Frango com Salsa

Ingredientes:

1. 2 peitos de frango médios
2. salsa seca (de frasco)
3. pimenta qb
4. alho em pó qb
5. sal qb
6. gotas de limão

Preparação:

1. Tempere os bifes de ambos os lados com salsa seca, pimenta, alho em pó, gotas de limão e uma pitada de sal, uma vez que os temperos já dão sabor e é desnecessário muito sal.
2. Coloque os bifes numa frigideira anti-aderente sem gordura ou se preferir com uma colher de café de manteiga light.

Sugestão de acompanhamento: Salada ou arroz de feijão.

Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

1. 1 cebola média
2. 2 dentes de alhos
3. ½ chávena de polpa de tomate
4. ½ repolho (lombardo ou outro que haja na horta)
5. 1 nabo
6. 1 cenoura
7. 1 lata de feijão encarnado
8. ½ chouriço de soja
9. ½ farinheira de soja
10. 150 gr de tofu (fumado ou no forno ou simples)
11. 1 malagueta (opcional)
12. Sal e pimenta q.b.
13. azeite

Preparação:

1. Comece por fazer um refogado com a cebola os alhos o azeite, quando a cebola começar a ficar translúcida junte a polpa de tomate.
2. Junte o repolho cortado fininho, o nabo em cubo pequenos e a cebola às meias rodelas, temperar a gosto e deixe cozer, se for necessário ir juntando a água do feijão ou um pouco de água.
3. Deixar cozer bem os legumes.
4. Depois dos legumes cozidos juntar o feijão e deixar cozer mais um pouco.
5. No final juntar o chouriço a farinheira cortados às rodelas e o tofu aos cubos. Rectifique de temperos e está pronto.
6. Comer acompanhado de arroz branco e polvilhado com salsa.
7. Bom apetite.

Soja Estufada com Batata Doce

Ingredientes:

1. 2 chávenas de chá de soja grossa
2. 1/2 cebola
3. 2 dentes de alho
4. 1 colher de sopa de pimento vermelho em cubinhos
5. 1 colher de sobremesa de salsa
6. 4 colheres de sopa de polpa de tomate
7. 1 colher de sopa pimentão doce
8. 2 colheres de sopa de azeite
9. 1 knorr de legumes
10. 1 colher de sopa de molho de soja
11. 150 ml de água
12. 200g de ervilhas congeladas
13. 2 batatas doces médias
14. 1/2 courgette

Preparação:

1. Demolhe a soja em água morna com umas gotas de limão no mínimo 1hora.
2. Pique o alho e a cebola e coloque-a em uma panela com o azeite.
3. Junte todos os ingredientes menos as batatas-doces e o courgette.
4. Leve a cozer por 10 minutos.
5. Passado este tempo, junte a batata doce corta em cubos e deixe cozer por mais 10min.
6. Se for necessário acrescente mais um pouco de água.
7. Por fim junte o courgette corto em cubos grandes com a casca.
8. Deixe cozer por mais 10 minutos e está pronto a servir.
9. Bom apetite!

Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

1. 400gr. Soja Fina
2. 2 dentes Alho
3. Meia Cebola
4. 1 Folha de louro
5. Knorr de legumes
6. 100 ml de vinho branco
7. 1 pacote de polpa de tomate
8. 1 colher de chá de pimentão doce
9. 1 colher de café de noz moscada
10. Pimenta branca q.b.

Preparação:

1. Demolhe a soja em água com umas gostas de limão por 1 hora.
2. Escorra a água e aperte a soja para que fique sem água.
3. Coloque a soja no tacho, pique a cebola e o alho.
4. Coloque o knorr, o louro, o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce, a noz moscada e a pimenta.
5. Envolva tudo muito bem e leve a cozer durante +/- 30minutos.
6. Acompanhe com esparguete cozido.

Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador

Ingredientes:

1 lata de milho em conserva drenado ou 3 espigas raladas
1 1/2 xícara de chá de Leite
4 ovos
3/4 xícara de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de Polentina (eu uso Polentina ou outra marca)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Unte e polvilhe uma assadeira redonda de 28cm de diâmetro e despeje a massa.

Leve para assar em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até ficar completamente assado. Desenforme e sirva frio ou quente.

Moqueca de camarão

Ingredientes:

Sumo de 2 limões
¼ de chavena (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 tomates cortados em rodelas
1 molho pequeno de coentro picado
400 gr de camarões médios, limpos
2 pimentões verdes, sem pele, picados
1 molho pequeno de cheiro verde picado
¼ de chavena (chá) de azeite-de-dendê
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Tempere o camarão com sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve. Numa panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão. Regue com uma parte dos azeites e leve ao lume por alguns minutos. Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais). Adicione os coentros e o cheiro verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.

Bacalhau com espargos e camarão

Ingredientes:

500 gr de leite
30 gr de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
Pimenta preta qb
Noz moscada qb

1 iogurte natural
25 gr de manteiga
150 gr de batata palha
1 colher de chá de sal
45 gr de farinha tipo 65
100 gr de miolo de camarão
1 colher de chá de mostarda
30 gr de queijo emmental ralado
120 gr de espargos verdes, cortados em 4
200 gr de bacalhau demolhado e desfiado

Modo de preparo:
Colocar no copo o azeite, a cebola e os dentes de alho e picar. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos que ficaram no copo e refogar durante 5 minutos.
De seguida, adicionar o bacalhau e o camarão e saltear durante 5 minutos. Retirar e reservar num pirex. Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo o leite, a farinha, a manteiga, a mostarda, o sal, a pimenta e a noz-moscada e bater tudo muito bem, adicionar o iogurte e misturar.
Deitar o molho sobre o bacalhau, adicionar os espargos e a batata palha e envolver muito bem com a ajuda da espátula.
Polvilhar com o queijo ralado emmental e levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos até gratinar. Servir de imediato.

Peru de natal com canela e mel

Ingredientes:

canela em pau

100 gr de salsa

150 gr de nozes

200 gr de cebola

1/2 litro de água

pimenta-do-reino

100 gr de cenoura

30 gr de uvas passas

250 ml de vinho branco

80 gr de manteiga de sal

1 Peru de aproximadamente 3kg

100 gr de mel bom não açucarado

Recheio:

5 gemas de ovo

350 gr de pão picado

50 gr de pistache moído

100 gr de salsa picadinha

350 gr de bacon em cubo

200 ml de leite desnatado

Modo de preparo:

Coloque já picados a cenoura, a cebola e o salsão no fundo da forma onde vai assar.
Coloque o Peru bem fechado sobre a forma e pincele com a mistura de manteiga, sal e pimenta.
Leve ao forno pré aquecido em 220º durante 20 minutos.
Enquanto aguarda prepare o pão picado, a salsa e o pistache em uma tigela. Vá regando com leite quente e vá adicionando as gemas à mistura.
Numa frigideira refogue o bacon com os miúdos do Peru. Adicione a mistura que você preparou no passo anterior. Agora enrole o recheio com um filme formando um tubo. Junte ao Peru e deixe assar por mais 1 hora e meia em forno médio (180º ) Retire o Peru do forno e delgace a forma com o vinho e a água. Passe o mel, canela, uvas passas e as nozes e junte tudo ao Peru. Leve ao forno novamente por mais 50 minutos em forno médio.

Arroz de pato com alheira

Ingredientes:

1 alheira
1 chouriço
2 cebolas
Sal e salsa q.b.
100 gr de bacon
2 dentes de alho
1 pato com 1,5 kg

Modo de preparo:

Arranje o pato, corte-o em pedaços e coloque-os na panela de pressão.
Junte-lhe uma cebola, cortada em pedaços, o bacon, o chouriço, o alho, sal e água, até cobrir o pato. Cozinhe por 30 minutos. Retire e coe o caldo, reservando 7 dl. reserve também o bacon.
Desfie o pato e junte-lhe o chouriço, cortado em cubos, assim como o bacon.
Pique a alheira com um palito e leve-a ao forno, a 200º, por cinco minutos. Corte-a em rodelas e reserve-a. Pique a cebola restante e refogue-a no azeite. Junte-lhe o pato desfiado e envolva.
Junte o arroz, retifique o tempero e envolva. Regue com o caldo reservado e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando. Transfira para um recipiente refratário, disponha as rodelas de alheira e leve ao forno, cinco minutos. Sirva decorado com salsa.